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Las Tapas: cenni storici “Pequeña porción de algunos alimientos que se sirve como acompañamientos de una bebida en bares, tabernas, etc.” dice il prestigioso Dizionario de la Real Accademia Española de la lengua. Letteralmente significa coperchio, e indicava forse le fette di pane che l’oste poneva sul bicchiere di vino dell’avventore per tenere lontani mosche e insetti. Qualcun altro invece assicura che le tapas nacquero per gratificare la gola dei viaggiatori che non potevano interrompere il loro cammino. Altri ancora che nacque alla corte di Alfonso X. Nessuno sa, e forse saprà mai, come nacque la Tapa. L’unica cosa che sembra sicura è che la Tapa nacque in Andalusia. Boquerones Alici marinate Queso Manchego Formaggio di latte di pecora della regione della Mancha Albóndigas Polpettine di carne mista in salsa di pomodoro Pimientos Del Pequillo Piccoli peperoni rossi arrosto della regione della Navarra. Tortilla de patatas y cebollas Frittata di patate e cipolle Pinchos de Pavo Spiedini di tacchino panati e fritti Croquetas de pescado Piccole crocchette di pesce Chorizo Salame con pimentón Mejillones a la vinagreta Cozze con battuto vegetale Cerdo a la brava Bocconcini di maiale, cipolla, pomodoro e pimentón Garbanzos y espinacas Ceci, spinaci e cumino